AKO KONTROLOVAŤ MED - ako zistiť kvalitu medu, či už je to prírodný alebo nie doma

Kontrola jódom .

Ak chcete zistiť nečistoty v mede, musíte vykonať jednoduchý experiment. Zrieďte trochu medu vodou a pridajte tam kvapku jódu. Ak tekutina zmodrie, obsahuje škrob alebo múku.

Overenie s octovou esenciou .

Na to musíte tiež pripraviť roztok medu s teplou vodou.

Typ medu určuje rastlinu, ktorej nektár je pri zbere včiel viac ako 25%. Existuje asi 70 druhov - od kvetu po tekvicu. Hromadne sú iba štyria:

  • lipa - farba od bielej po jantárovú, niekedy so zelenkastým alebo žltkastým odtieňom;
  • lúka - vždy svetlá: od žltej po svetlohnedú;
  • čerstvé z akácie - priehľadné, bledožlté, kandizované - jasne žlté;
  • pohánka - tmavo hnedá, s červenkastým odtieňom.

Nenechajte sa oklamať ubezpečeniami o výnimočnej čistote lipy, akácie a iných odrôd. Včely zbierajú nektár zo všetkých blízkych rastlín medu bez rozdielu, takže každý med je zmesou. To však neznamená, že vám je ponúkaný nekvalitný produkt. S najväčšou pravdepodobnosťou chcú len zvýšiť cenu.

Med z rôznych druhov včiel sa líši chuťou a farbou, aj keď bol nektár zhromaždený z tej istej rastliny medu.

Ako rozoznať zrelý med od nezrelého medu

V zhromaždenom nektári včely štiepia zložité cukry na jednoduché, nasýtia ho enzýmami a odparia z neho časť vlhkosti. Potom ju zalepia do voštín, kde medová pochúťka zreje a stráca ešte viac vody. Aby ste to dosiahli, musí byť uchovaný zapečatený najmenej mesiac.

Ak chcete predať viac produktu, bezohľadní včelári pred dozretím odčerpávajú med z úľov. Takýto výrobok je menej aromatický a chutný, nemá liečivé vlastnosti. Je v ňom príliš veľa vlhkosti, takže sa počas skladovania rozdeľuje na silnú spodnú vrstvu a tekutú hornú vrstvu. Nezrelý med rýchlo kysne - s charakteristickou vôňou kvasenia a plynovými bublinami.

Aby ste vyskúšali jeho zrelosť, ponorte kúsok chleba do pochúťky na niekoľko minút:

  • kvalitný med absorbuje vlhkosť a chlieb stvrdne;
  • nezrelý chlieb zmäkne.

Ľahší spôsob, ktorý sa na trhu hodí: odkvapkajte lahôdku na papier. Ak papier okolo kvapôčky navlhne, je v produkte príliš veľa vody.

Ako spoznať prírodný med podľa jeho hustoty a viskozity

Do jedla ponorte lyžicu a otáčajte ju podľa hmotnosti. Prírodný med, mierne visiaci a naťahovací, bude zabalený okolo lyžice. Ak sa neotáča, viskózny lúč odtečie do nádoby a vytvorí na povrchu vežu.

Nezrelý med alebo med zriedený cukrovým sirupom hojne vyteká z lyžice prerušovanými kvapkami alebo kvapkami. Jeho povrch sa po poklese kvapky rýchlo vyrovná.

Pravý med má jemnú textúru. Ľahko sa trení prstami a rýchlo sa vstrebáva do pokožky a nezanecháva žiadne kryštály ani hrudky. Výnimkou môžu byť malé voskové pelety. Falošný med má drsnú textúru. Po rozotrení na prstoch zostanú hrudky alebo sa zroluje do guličiek.

Ako zistiť kvalitný med podľa hmotnosti a objemu

1 liter by mal vážiť 1,3 - 1,5 kg. Ak menej, potom je v ňom prebytok vody.

Ako spoznať pravý med zo spracovaného medu

Väčšina odrôd kryštalizuje (zhustne) niekoľko mesiacov po odčerpaní z plástu. Výnimkou je akácia a vápno s veľmi vysokým obsahom „materského“ nektáru. Lúka a pohánka, ktoré sú v zime tekuté, sú prehriatym produktom, ktorý nielenže stratil svoje liečivé vlastnosti, ale sa stal aj nebezpečným. Má zvýšený obsah oxymetylfurfuralu, medziproduktu pri rozkladných reakciách jednoduchých sacharidov, z ktorých sa skladá med. Tento toxín vo veľkých dávkach spôsobuje kŕče a svalovú paralýzu a v malých dávkach brzdí nervový systém.

Iba špecialisti v laboratóriách na falšovanie medu sú schopní presne určiť jeho kvalitu. Produkt skúmajú vo viac ako 20 parametroch. Zvyšky drog sa okrem iného zisťujú, ak ich včelár spracoval alebo nakŕmil chorými včelami.

Ako zistiť, či je prírodný med pravý alebo nie

  1. Lyžicu medu rozpustite v pohári teplej vody. Nakvapkajte pár kvapiek jódu. Ak voda zmodrie, do medu sa pridá škrob.
  2. Drôt zohrejte a ponorte do medu. Ak na ňom visí lepkavá hmota, je to falošný. Zostáva čistý - prírodný produkt.
  3. Na papier položte kvapku medu a zapaľte ju. Papier okolo kvapky sa zapáli, ale kvalitný výrobok sa nespáli - neroztopí sa a nezmení farbu. Ak včely kŕmili cukrovým sirupom, med zhnedne.

Odporúčame vám kúpiť si med od známych včelárov alebo na každoročných medových trhoch konaných koncom leta a začiatkom jesene. Požiadajte predajcov o certifikát kvality a včelínsky pas, aby ste sa ubezpečili, že produkt je prírodný. Nezanedbajte ani odborné znalosti v špecializovaných laboratóriách.

Zaujímavý článok: „Zeleninová záhrada na parapete. Ako pestovať 5 druhov vašich obľúbených zelených “

Pozrite si video, ako určiť kvalitu medu