AKO TAVIŤ ČOKOLÁDU - ako rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli, v mikrovlnnej rúre, ako pripraviť čokoládu do čokoládovej fontány

Existujú tri spôsoby, ako zmeniť čokoládu na tekuté zlato: tradičnú, modernú a kráľovskú.

Vážni cukrári tvrdia, že by sa to malo robiť vo vodnom (parnom) kúpeli v hrnci. Podľa ich názoru si čokoláda vyžaduje rešpekt a my neprenášame iba sladkú látku z jedného stavu do druhého, ale dodávame jej špeciálne vlastnosti. Prečo potrebujete správnu náladu kulinárskeho špecialistu a intímnu komunikáciu s produktom. Stará dobrá alchýmia na pečivo.

  1. Vezmite si dva hrnce: jeden z nich by sa mal zmestiť do druhého.
  2. Naplňte veľký kastról 1 až 2 cm vodou a priveďte k varu.
  3. Znížte teplotu na minimum a vložte do menšieho hrnca s čokoládovou tyčinkou.
  4. Sladkú hmotu neustále miešajte drevenou špachtľou a priveďte ju do homogénneho tekutého stavu.

NA POZNÁMKA. Nezakrývajte hrnce pokrievkou: bude sa na nich hromadiť kondenzácia, ktorej kvapky môžu pokaziť rozpustenú čokoládu.

Ako topiť čokoládu v mikrovlnke

Frivolní cukrári, ktorí majú deti, mačku a manžela a spravidla nemajú čas, uprednostňujú rýchly moderný spôsob - tavenie v mikrovlnnej rúre. Pravdepodobne by nám za to Aztéci, ktorých čokoláda mala zlatú hodnotu, usekli ruky. Frivolní cukrári napriek tomu pripravujú aj čokoládové dezerty - budete si ligotať prsty.

  1. Robte to pri minimálnom výkone alebo v rozmrazovacom režime po dobu 1 - 2 minút pre dlaždice s hmotnosťou 100 g.
  2. Vložte čokoládu do porcelánovej, keramickej alebo sklenenej misky.
  3. Rúru často otvárajte a polevu miešajte, aby nespálila.

Kráľovským spôsobom je čokoládová fontána. Poďme si to však povedať osobitne.

GOURMETOVÉ TAJOMSTVÁ

Ak chcete dať dezertu neobvyklú chuť, vmiešajte do čokoládovej hmoty trochu likéru alebo kokosového mlieka. Pridaním kakaového masla alebo smotany bude tenšie, čo je obzvlášť dôležité pre fontány. Horká čokoláda dobre zdôrazňuje ovocnú sladkosť. To znamená, že je veľmi ľahké sa prejedať so zrelým banánom v tmavej čokoláde až do samotného stavu „Už to viac nevydržím, drž ma!“ Ale mliečna čokoláda zjemňuje kyslosť v ovocí - je dobrá pre bobule.

Ako vyrobiť čokoládovú fontánu

Fontána nie je iba cukrárskym strojom, ale aj spôsobom, ako z dezertu urobiť šou s hosťami. Usporiadajte súťaž Feed the Other s použitím ovocia zaliateho čokoládou. Prisľúbte víťazstvo najviac rozmazaným účastníkom.

Príprava tekutej čokolády na fontánu je veľmi jednoduchá - stačí vložiť do spodnej misky tyčinku a zapnúť ju. Tečúca sladkosť úplne rozbíja vôľu všetkých prítomných, takže sa končí veľmi rýchlo. Určite majte pripravenú zásobu dlaždíc a pravidelne ich dopĺňajte do fontány.

NA POZNÁMKA. Čokoládu môžete rýchlo rozpustiť vo miske na fontánu rozbitím dlaždíc na malé kúsky a nastavením teploty na maximum.

Pre kráľovsky luxusnú fontánu použite čokoládu, ktorá obsahuje najmenej 60% kakaového masla. Potom padne z terás viskóznym a rovnomerným prúdom. Pochúťka by nemala obsahovať orechy a hrozienka, pretože môžu zablokovať mechanizmus fontány a deaktivovať ju.

Vyberte si fontánu v našej sekcii Čokoládové fontány.

Sladké večierky pre vás!

Uvidíte, ako ľahko sa dá čokoláda topiť.