ČO JE BRUT CHAMPAGNE - koľko stupňov v šampanskom, ako sa vyrába

Brut je suché sekt. Množstvo cukru v ňom je znížené na minimum alebo na nulu, zvyčajne je jeho hladina 0,3%. ... Mimochodom, brut má niekoľko odrôd, napríklad brut, extra brut, brut nature, ktoré ukazujú, ako málo cukru je vo víne.

Brut je suché sekt. Množstvo cukru v ňom je minimálne alebo nulové, zvyčajne je jeho hladina 0,3%.

Champagne brut je suché sekt s malým množstvom cukru. Jeho trikom je bobuľová kyslosť. Nie je prerušovaný sladkosťou, takže šampanské má výrazné ovocno-citrusové tóny a jablkovú dochuť.

Suché sekt je rozdelený do niekoľkých druhov. Medzi sebou sa líši v množstve cukru v nápoji:

  • klasický brut - 0,6 - 1,5%,
  • extra brutálne - 0,3-06%,
  • brutálna povaha - nie viac ako 0,3%. Takéto šampanské si labužníci veľmi vážia: plne odráža skutočnú chuť sektu.

S čím pijú brutálne šampanské?

Champagne brut je aperitív (jemný alkoholický nápoj) podávaný pred hlavnými jedlami. Je v súlade s morskými plodmi, zdôrazňuje chuť ľahkých šalátov, dopĺňa pizzu, zvýrazňuje chuť mozzarelly alebo parmezánu. Brut sa hodí k bravčovému, hovädziemu a hydinovému mäsu.

Možnosťou je tiež pitie šampanského s dezertom. Ovocné pudingy, orechové koláče, zmrzlina s džemom len pridávajú na dochutení vína. Hlavná vec je, že dezerty neobsahujú kyselinu, ako je pomaranč, ani sladkosti, ako je čokoláda.

Šampanské sa podáva pri stole chladené na 8 - 12 ° C. Je to jednoduchšie urobiť vo vedre s ľadom. Chladí nápoj rýchlejšie a udržuje ho dlhšie chladný.

Brut otvára kyticu v predĺžených pohároch na šampanské. V nich žiari silou a hlavne svojimi chuťovými fazetami, dlhšie si udrží penu a „hru“ bubliniek.

Pozrite si videozáznam o tom, ako vyzdobiť okuliare a okuliare na dovolenku

Ako sa vyrába šampanské

Pred viac ako tristo rokmi vynašiel mních Pierre Perignon spôsob výroby bieleho vína z červeného hrozna. Táto metóda sa postupom času zlepšovala a stala sa základom pri výrobe šampanského.

Nápoj bohov je vyrobený z troch odrôd hrozna:

  • biela Chardonnay,
  • a červené - Pinot Noir a Pinot Merrier.

Pre väčšiu kyslosť sa bobule zbierajú nezrelé. Na získanie bieleho vína je šťava vytlačená tak, aby neprišla do styku s koláčom a šupkou bobúľ. Farbia víno a dodávajú mu štipľavosť.

Pre vínny základ sa šťava vloží do kvasných sudov. V priebehu času technológovia zmiešajú vína z rôznych zberov, aby zlepšili chuť, pridajú cukor a kvasnice na opätovné kvasenie. Tento proces sa nazýva vínne šampanské.

Potom sa „budúce“ šampanské naplní do fliaš a nechá sa vo vodorovnej polohe na druhé kvasenie. Víno kvasí a zreje na kaloch viac ako rok a dlhšie.

  • Počas fermentácie kvasinky (prvoky) „žerú“ cukor, uvoľňujú alkohol a oxid uhličitý. V zapečatenej nádobe nemá kam ísť, takže sa plyn vo víne rozpúšťa.
  • Tlak vo vnútri fľaše stúpa na šesť atmosfér. To je 3-krát viac ako v pneumatike pre auto. Potom, keď odskrutkujete uzáver, plyn praskne a bude plávať v bublinách.

Počas fermentácie sú fľaše umiestnené hrdlom nadol, čím sa postupne zvyšuje uhol sklonu. To sa deje tak, že sa hromadí kvasnicový sediment. Potom sa odstráni.

Do fliaš sa pridá zmes cukru a vína a uzavrie sa. Potom šampanské zreje ešte niekoľko mesiacov a dodáva sa do regálov.

Koľko stupňov v šampanskom

Cukru je brutálne málo, takže koncentrácia alkoholu nie je vysoká - iba 9-13 °. U sladkých šumivých nápojov je vyššia - až o 19 °.

Ako sa volá zátka zo šampanského

Hrdlo fľaše je utesnené uzáverom vyrobeným z nylonovej alebo korkovej dubovej kôry. Zátka na kôru sedí pevnejšie a spoľahlivejšie drží oxid uhličitý. Okrem toho zvyšuje arómu vína.

Cez korok sa nasadí náhubok (po francúzsky sa šampanský drôt nazýva náhubok). Teraz je tenký a jemný, ale predtým bol vyrobený z hrubého drôtu. Husári otvorili šampanské údernou šabľou a bežní ľudia sa museli popasovať s nožnicami na drôt.

Poznámka: „Prestieranie - ako správne a krásne prestierať na sviatky a všedné dni“

Pozrite si videozáznam o tom, ako otvoriť šampanské bez vývrtky