- Vajíčko rozšľaháme vidličkou alebo metličkou, pridáme kefír, posolíme, premiešame (pre verziu s cukrom pridaj aj to).
- Do misy preosejeme múku, vmiešame sódu bikarbónu.
- Do múky urobte jamku, vylejte tekutú zložku, premiešajte.
- Dajte na stôl, poprášený múkou, pokračujte v miesení, pridávajte múku.
Najlepšie halušky s čerešňami, jahodami, čučoriedkami a iným bobuľovým ovocím sú vyrobené z kefírového cesta. So slanou náplňou sú tiež chutné - mojich domácich miláčikov neťaháte za uši.
Ako pripraviť cesto na halušky s višňami
Zloženie
- 1 pohár kefíru (200 g) s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 0,5 lyžičky sóda;
- štipka soli;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- múka - dosť na miesenie mäkkého elastického cesta.
Na plnku - čerešne a cukor alebo práškový cukor.
- Nalejte kefír do misy, pridajte soľ, cukor a sódu. Sóda sa nemusí kaliť octom. Bude reagovať s kyselinou mliečnou z kefíru a naplniť cesto malými bublinkami. To je tajomstvo jeho nehy.
- Poriadne premiešajte a po malých častiach pridávajte múku (robím to lyžičkou), aby ste nedostali tuhé cesto. Keď je ťažké miesiť lyžicu, miesime ju rukami na stole. Mal by sa ukázať ako elastický a mierne „ísť“ mierne za ruky.
Hotové cesto prikryte miskou alebo ho voľne zabalte do potravinovej fólie, aby bolo stále suché. Nechajte pôsobiť 20 minút. „Odpočinuté“ cesto sa stáva vláčnejším a jemnejším. Je radosť s ním pracovať.
Medzitým si pripravte bobule:
- isť cez;
- umyť;
- vysušte na ľanovom uteráku;
- vyberte kosti (môžete použiť zariadenie na odstránenie kostí);
- vložíme do sitka na odtok šťavy.
Ako variť knedle s višňami
Keď ste boli zaneprázdnení bobuľami, cesto malo čas na odpočinok - je čas na vyrezávanie.
- Môžete ju vyvaľkať s klobásou a nakrájať nožom. Každý kúsok zarovnajte na okrúhly koláč s hrúbkou 3 - 5 mm. Alebo cesto vyvaľkajte valčekom a pomocou pohára vykrajujte kruhy.
- Do stredu kruhu položte pár čerešní a posypte ich cukrom alebo práškom. Posledný menovaný pôsobí ako škrob - spomaľuje vylučovanie šťavy a udržuje ju v bobule. Halušky sú šťavnatejšie a netečú.
- Okraje pekne spojte „vrkôčikmi“.
Dusené knedle v pomalom hrnci
- Nalejte vodu až do polovice misy a vložte do multivarku.
- Nastavte program Steam na 25 minút.
- Keď voda zovrie, namažte kôš parníka rastlinným olejom a vložte doň knedle vo vzdialenosti 1 - 2 cm od seba.
- Vložte ich do stroja, zakryte ich a povarte ich 5-7 minút.
Varenie knedlíkov v multivarke je rýchlejšie a ekonomickejšie ako na elektrickom sporáku. Kvôli menším tepelným stratám spotrebuje oveľa menej energie ako elektrický sporák.
- Zatiaľ čo sa halušky varia, rozpustíme maslo. Od kontaktu s chladom zmodrejú (aj keď to nekazí chuť).
- Hotové vyberte z košíka a vložte do misy s rozpusteným maslom. Ihneď prikryte ľanovým uterákom: para bude unikať cez uterák a knedle nebudú popraskané. Mmm, aká aróma ... Parné knedle na kefíre zvláštnym spôsobom voňajú!
Halušky nemôžete mastiť a nebudú sa lepiť
Hotové dajte na gázu, preloženú do niekoľkých vrstiev a prikryte uterákom. Halušky vychladnú a nebudú sa lepiť.
Halušky s pareným tvarohom
Tieto knedle majú najjemnejšie, najchutnejšie cesto a sladkú plnku.
Budete potrebovať 1 pohár kyslého mlieka alebo kefíru a 2 poháre múky.
Na plnenie
- tvaroh 350-400 g;
- 1 lyžička soli;
- 1 polievková lyžica cukru;
- kuracie vaječné žĺtok;
- štipka vanilkového cukru;
- 1 polievková lyžica. l. sóda.
Ako pripraviť cesto na halušky
- Nalejte kefír do misy, pridajte sódu a soľ. Miešajte. Kyslé mlieko hasí sódu (objavujú sa bubliny), kvôli tomu budú knedle nadýchané.
- Múku preosejeme, bude obohatená o kyslík, bude vzdušnejšia.
- Na tobogáne urobte priehlbinu s múkou a za stáleho miešania po častiach prilievajte kefír.
Pohodlné miesiť vo vrecku na miesenie alebo v kuchynskom robote - rýchle a čisté.
- Posypte múku na stôl, vyložte hrudku a vymieste. Haluškové cesto sa rád dobre miesi. Potom sa ukáže pevne a pružne, nebude sa držať ani na rukách, ani na povrchu. V prípade potreby pridajte viac múky, pretože má rozdielnu hladinu vlhkosti.
- Žemľu prikryte obrúskom alebo utiahnite potravinovou fóliou. Nechajte 20 minút odpočívať.
Postarajte sa o náplň - pripravte si tvaroh.
- Pridajte žĺtok, 1 polievková lyžica. l. cukru a pár štipiek vanilkového cukru na dochutenie.
- Zmes premiešajte.
Do tvarohu nedávajte veľa cukru, bude sa držať na prstoch. Ak je tvaroh vodnatý, pridajte doň 1 čajovú lyžičku krupice. Pohlcuje srvátku, knedle sa nebudú drobiť, sú šťavnaté a chutné.
- Cesto vyvaľkajte na párok, nakrájajte na rovnaké kúsky a vyvaľkajte ich.
- Na tortilly veľkoryso natrieme plnku (1 čajovú lyžičku s kopou tvarohu) a knedle vytvarujeme.
Halušky natriem na ľanovú utierku a na vrch prikryjem. Všetka prebytočná vlhkosť z cesta sa absorbuje do látky.
Ako variť knedle v dvojitom kotle
- Zapnite parný hrniec a nastavte časovač na 20 minút.
- Odkvapkávací plech vymastite, aby sa halušky neprilepili na mriežku.
- Keď voda zovrie, halušky rozložte, nechajte medzi nimi priestor.
- Koľko knedlí uvariť? Nie dlhšie ako 7 minút! Ochota sa dá ľahko zistiť dotykom: mali by byť suché a nelepivé.
Vložte ich do misy, potom pokvapkajte teplým ghí a pretrepte. Potom ihneď prikryte ľanovou utierkou, aby vychladla a nerozpukla sa.
Podávame s kyslou smotanou.
Ako variť knedle so zemiakmi
Parené knedle so zemiakmi a opraženou cibuľkou sú perfektne doplnené kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Ak máte radi huby, pridajte do zemiakovej plnky hrsť uvarených a nadrobno nakrájaných húb. Ukázalo sa to úžasne voňavé mňam!
Cesto na knedle v pekárni
- Budete potrebovať vodu alebo srvátku 180 g;
- Vajce - 1 ks;
- 1 lyžička soľ;
- Múka 450 g na cesto a 100 g múky na posypanie.
Vložte prísady do nádoby na pečenie chleba a vložte ich do komory stroja. Nastavte program cesta. Trvá to 1,5 hodiny.
Ak chcete zistiť, či je cesto zrelé, stlačte alebo ho stlačte.
- posunie sa dozadu - znamená to, že ešte nie je zrelé;
- fossa z prsta nezmizne - je pripravená.
So zrelým cestom sa pracuje oveľa ľahšie. Je elastický a dobre drží tvar.
Ako pripraviť chutné knedle so zemiakmi
- Olúpte zemiaky, umyte v tečúcej vode.
- Nakrájajte na kolieska a vložte do hrnca so studenou vodou. Dochutíme soľou.
- Dusíme na strednom plameni asi 30 minút.
- Medzitým olúpte a najemno nakrájajte cibuľu.
- Smažte na miernom ohni za občasného miešania do zlatista. Je to také voňavé!
- Vývar scedíme z hotových zemiakov a pretlaku pretlačíme.
- Pyré preložíme do misky, aby rýchlo vychladli. Pridáme maslo, mletú papriku a opraženú cibuľu.
Cesto rozvaľkáme na vrstvu a pomocou pohára vytlačíme polotovary. Keď urobíte polotovary, môžete začať formovať knedle.
- Do stredu cesta položte 1 lyžičku plnky.
- Konce zviažte k sebe. Haluška je hotová!
Ako variť knedle v tlakovom hrnci alebo v parnom hrnci
- V hrnci s mantoolom alebo dvojitým kotlom priveďte vodu k varu. Vďaka trojvrstvovému dnu kapsuly sa v ňom teplo distribuuje rovnomerne. Na dolnej a hornej vrstve sa knedle uvaria rovnako dobre. Hlavnou vecou nie je preexponovať, inak bude cesto ako guma - tvrdé a tmavé.
- Mriežky vložiek vymastite akýmkoľvek olejom bez zápachu, potom na ne položte knedle.
- Zatvorte veko a povarte ich 7 minút.
- Nalejte nadýchané halušky do misy alebo hrnca s maslom a niekoľkokrát ich pretrepte krúživými pohybmi.
Na druhý deň sú stále chutné. Najmä ak ich zohrejete na panvici s maslom. Vychádzajú s kôrkou ako koláče. Výdatné a chutné!
Prečítajte si: „Ako pripraviť varené víno: 7 chutných receptov v pomalom sporáku“
Pozrite si video, ako pripraviť svieže knedle
